Lenticchie alla Milanese

preparare le lenticchie alla milanese

Un piatto tipico lombardo, immancabile sulla nostra tavola di Capodanno, sono le lenticchie alla milanese, che si dice portino fortuna e soldi se mangiate il primo giorno dell’anno.
Le lenticchie possono essere cucinate in diversi modi: quella che qui riporto è la ricetta che mi ha insegnato mia mamma e che, pertanto, è la mia preferita.

  • DifficoltàBassa
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 glenticchie
  • 100 gpancetta affumicata a cubetti
  • 1dado da brodo
  • 1carota
  • 1gambo di sedano
  • 2cipolle
  • 1 mazzettoprezzemolo
  • 1 ramettorosmarino
  • 2 foglielauro
  • 1 spicchioaglio
  • 2 cucchiaisalsa di pomodoro
  • 30 gburro
  • 2 cucchiaiolio
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Strumenti

  • 1 Padella
  • 1 Cucchiaio di legno
  • Spago da cucina

Preparazione delle Lenticchie alla Milanese

  1. scolare le lenticchie alla milanese

    Mettere le lenticchie a bagno per 12 ore in acqua tiepida e farle poi bollire per 15 minuti nella stessa acqua con mezzo cucchiaio di sale, la carota tagliata a rondelle, 1 cipolla affettata e il sedano tagliato a pezzetti. Scolandole, conservare l’acqua di cottura.

  2. battuto di pancetta

    Preparare un battuto di pancetta, aglio e cipolla e farlo rosolare con il burro e l’olio, il prezzemolo tritato e il rosmarino legato con lo spago da cucina perché non perda le foglioline durante la cottura.

  3. preparare le lenticchie alla milanese

    Quando tutto sarà rosolato, aggiungere le lenticchie, la salsa di pomodoro e il lauro.

    Pepare, mescolare e bagnare con due mestoli dell’acqua delle lenticchie in cui avrai sciolto il dado.

  4. preparare le lenticchie alla milanese

    Fare cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti, finché il liquido sarà asciugato. Le lenticchie alla milanese sono pronte per essere gustate!

Solitamente le lenticchie accompagnano lo zampone o il cotechino. Per comodità puoi acquistare quelli precotti in un qualsiasi supermercato e farli bollire per circa 20 minuti, o come indicato sulla confezione, prima di servirli in tavola.

Buon appetito!

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